Angers coach jardins

Au printemps, les forêts et prairies des Pays de la Loire, notamment autour d’Angers, offrent une belle diversité de champignons comestibles. Voici les 5 espèces les plus intéressantes à connaître pour cette saison

 

 

 

Les 5 champignons comestibles à connaître

 

 

Morille commune "Morchella esculenta"

Champignon emblématique du printemps. Toujours bien cuire avant consommation. Attention risque de confusion aves des espèces toxiques

 

Milieux :

• forêts de feuillus

• sols riches en humus

• anciens vergers

 

Période :
mars à mai

 

 

 

Tricholome de la Saint-Georges "Calocybe gambosa"

Très parfumé et recherché. Attention risque de confusion aves des espèces toxiques

 

Milieux :

• prairies naturelles

• pelouses anciennes

• lisières de bois

 

Période :
avril à juin

 

 

 

 

Girolle "Cantharellus cibarius"

Facile à reconnaître et très apprécié. Attention risque de confusion aves des espèces toxiques

 

Milieux :

• forêts de feuillus et mixtes

• sols moussus

 

Période :
fin du printemps à automne

 

 

 

Pleurote en huître "Pleurotus ostreatus"

Champignon de bois mort parfois présent au printemps. Attention risque de confusion aves des espèces toxiques

 

Milieux :

• troncs de feuillus

• bois humides

 

Période :
automne à printemps selon météo

 

 

 

Pholiote du peuplier "Cyclocybe aegerita"

Champignon des zones humides. Attention risque de confusion aves des espèces toxiques

 

Milieux :

• troncs de peupliers

• bords de rivières

• bois humides

 

Période :
printemps et automne

 

 

 

Lieux de cueillette en Pays de la Loire

 

La région Pays de la Loire offre de nombreux milieux favorables à la cueillette des champignons, entre forêts, bocages et zones humides. Les principaux secteurs connus sont :

 

• Forêt de Bercé : forêt réputée pour sa richesse en champignons forestiers
• Forêt de Charnie : massif boisé humide et peu urbanisé
• Forêt du Gâvre : grande forêt très fréquentée par les cueilleurs
• Parc naturel régional de Brière : zones humides et sous-bois variés
• massifs forestiers du Maine-et-Loire et de l’Anjou, notamment autour de Angers et de Baugé-en-Anjou

 

👉 Ces environnements évoluent fortement selon la météo et les saisons.

 

 

Conseils de cueillette

 

Identification obligatoire

En cas de doute, faites vérifier votre récolte auprès :

• d’un pharmacien

• d’une société de mycologie

• d’un mycologue

Toujours prendre des photos nets (profil, dessus et dessous).

 

Prudence sanitaire

👉 Les autorités de santé recommande la prudence et une consommation modérée des champignons sauvages comestibles. Maximum 150 grs/semaine/adulte. Les champignons doivent être frais et jeune à consommé le jour même. Appeler le centre anti poison de CHU le plus proche au moindre symptôme après consommation (diarrhée, nausée, vomissement, trouble urinaire, hallucination, trouble de l'équilibre, malaise...)

 

 

Apprendre sur le terrain

 

La reconnaissance des champignons s’apprend surtout sur le terrain. Des stages sont proposés en Maine-et-Loire près d’Angers avec un mycologue et guide botanique :

 

• demi-journée d’initiation

• journée complète en forêt et prairie

• week-end d’approfondissement

 

👉 Pour découvrir concrètement les champignons sur le terrain, vous pouvez consulter les stages de cueillette proposés à Écouflant en Maine-et-Loire

 

 

Conclusion

Le printemps est une excellente période pour découvrir les champignons en Pays de la Loire, à condition d’apprendre progressivement et de respecter les règles de sécurité.

 

 

Michaël Jaunet

"Guide botanique et coach jardin. J'organise des stages cueillette sur les plantes sauvages comestibles, médicinales et champignons à Écouflant près d'Angers"