Saison champignons Pays de la Loire : quand cueillir ?

Saison champignons Angers

 1 octobre 2026
 Michaël Jaunet
 Champignon, Cueillette, Angers

La grande saison des champignons démarre en septembre et atteint son pic en octobre-novembre. Mais c'est la météo qui décide : comptez en moyenne 3 à 8 jours après une pluie, à condition que le temps reste doux. Voici le calendrier, mois par mois, et les réponses aux questions que l'on me pose le plus.

Quand commence la saison ?

« Quand peut-on aller aux champignons ? » C'est la question que l'on me pose le plus à l'approche de l'automne. La nature ne lit pas le calendrier : les champignons que l'on ramasse ne sont que la partie visible d'un réseau souterrain, le mycélium. Pour qu'il fructifie, il lui faut de l'humidité et des températures douces. Une période de pluie suivie de quelques jours doux déclenche la pousse, parfois dès la fin août. Un automne sec retarde tout.

Le calendrier, mois par mois

Printemps (avril-mai) : morilles et mousserons, pour les cueilleurs avertis.
Été (juin-août) : quelques espèces après les orages.
Septembre : la saison s'ouvre.
Octobre-novembre : le pic, avec la plus grande diversité. C'est la période de mes stages de cueillette.
Décembre : la saison s'éteint avec les premières gelées.

Comment savoir si c'est le bon moment ?

Observez la météo une ou deux semaines avant : pluies régulières, sol humide, nuits fraîches mais sans gel. Repérez aussi les champignons déjà sortis en lisière et sous les arbres. Vous pouvez suivre les cumuls de pluie sur les sites météo.

Vous préférez ne pas partir seul ? Chaque année en octobre et novembre, je vous accompagne en forêt lors de mes stages et ateliers de cueillette à Écouflant, près d'Angers : stage de 3 heures ou à la journée, avec inscription en ligne.

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Questions fréquentes

Combien de jours après la pluie les champignons sortent-ils ?

En moyenne, entre 3 et 8 jours après une pluie ou une série de pluies, à condition que le temps reste doux. Les cèpes sont plus lents

Quelle quantité de pluie faut-il ?

Environ 30 mm pour réveiller un sol sec. Des pluies régulières et modérées valent mieux qu'un gros orage qui ruisselle sans pénétrer le sol.

Peut-on cueillir des champignons en été ?

Oui, certaines espèces poussent dès juin ou juillet après des orages suivis de chaleur humide. La grande diversité arrive en septembre-octobre.

Quand s'arrête la saison ?

Avec les premières gelées, généralement en novembre-décembre.

Pourquoi trouve-t-on des champignons un jour et plus rien le lendemain ?

Beaucoup ne vivent que quelques jours, et les limaces, les animaux, la chaleur, les cueilleurs ou le gel leurs mènent la vie dure. D'où l'intérêt de repasser régulièrement.

Les applications de reconnaissance de champignons sont-elles fiables ?

Non, il ne faut pas s'y fier : une photo ne montre ni l'odeur, ni le pied, ni le milieu, ni les arbres voisins, et les erreurs sont fréquentes. Dans certains cas, les mycologues ne se contentent pas de l'aspect pour identifier formellement certaines espèces : ils ont recours au microscope, à des réactifs chimiques, voire un séquençage ADN. Ce n'est pas à la portée d'un smartphone. En cas de doute, ne consommez pas le champignon et faites-le vérifier par un pharmacien ou un mycologue.

Avant de partir

Ne cueillez que ceux que vous connaisez, utilisez un panier. En cas de doute faire vérifier vos récoltes par un pharmatien ou un mycologue et cuisez toujours vos récoltes (20 minutes minimum). L'automne est la période où les intoxications sont les plus nombreuses : la prudence prime sur l'envie de remplir son panier. En cas d'intoxication appeler le centre anti-poison sans attendre. Pour le Grand Ouest de la France composez le 02 41 48 21 21. En cas d'Urgence absolu composez le 15 (SAMU)

Qui vous guide ?

Michael Jaunet, guide botanique à Écouflant, près d'Angers. Diplômé universitaire en mycologie et diplômé de l'école supérieure des agricultures

Apprendre à cueillir avec un guide, à Écouflant

Savoir quand partir ne suffit pas : il faut aussi reconnaître ce que l'on ramasse. Chaque année, en octobre et novembre, j'organise des ateliers et des stages de cueillette à Écouflant, près d'Angers. Vous apprenez à identifier les espèces comestibles et leurs sosies toxiques, à repérer les arbres associés à chaque champignon, et à cueillir en respectant la nature.

Deux formules, avec inscription en ligne. Les participants viennent des quatre coins des Pays de la Loire.