Angers coach jardins

Soupe d’orties : recette simple et sauvage 🥣

 

Oui, on parle bien de soupe d’orties. La même plante qui piquait les jambes quand on était enfant 🤪. Et pourtant, l’ortie est l’une des plantes sauvages comestibles les plus savoureuses et nutritives qui soient. Facile à reconnaître, abondante et gratuite, elle est parfaite pour découvrir la cueillette des plantes sauvages et se lancer dans la cuisine sauvage sans stress.

 

 

🌱 L’ortie, star des plantes sauvages comestibles

 

Si les plantes sauvages avaient une célébrité, l’ortie serait clairement en tête d’affiche.

Pourquoi on l’adore ?

• elle pousse partout en France, notamment en Anjou

• elle est simple à identifier

• elle est ultra nourrissante

• elle se cuisine facilement

 

Fer, calcium, vitamines, protéines végétales… l’ortie, c’est un peu le super-aliment local oublié.

Et rassure-toi : une fois cuite, elle ne pique plus du tout.

 

 

🧤 Comment cueillir les orties sans finir en hérisson

 

Avant de passer à la recette, quelques règles simples pour une cueillette réussie :

• Cueillir loin des routes et zones polluées

• Choisir les jeunes pousses bien tendres

• Mettre des gants (sinon les prendre par dessous le feuillage sans toucher la tige)

• Cueillir avec respect, sans tout arracher

 

Pour la soupe d’orties, on prélève uniquement les têtes de la plante.

 

 

🍲 Recette facile de la soupe d’orties

 

Ingrédients (4 personnes)

• Une grande poignée de jeunes orties

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Optionnel : ail, crème fraîche ou végétale, muscade.

 

 

 

 

Préparation

 

- Laver les orties et les laisser tremper quelques minutes avec un peu de vinaigre blanc

- Éplucher et couper l’oignon et les pommes de terre

- Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive

- Ajouter les pommes de terre et le bouillon

- Laisser cuire environ 15 minutes

- Ajouter les orties et poursuivre la cuisson 5 minutes

- Mixer jusqu’à obtenir une belle soupe bien verte

- Assaisonner selon votre goût

 

Résultat : une soupe réconfortante, sauvage et pleine d’énergie.

 

 

🌿 La cuisine sauvage, plus simple qu’on ne le croit

 

La soupe d’orties est souvent la première recette de plantes sauvages comestibles que l’on teste. Elle montre qu’il n’y a pas besoin d’aller loin pour bien manger : parfois, tout pousse juste sous nos pieds.

Cependant, toutes les plantes ne sont pas aussi faciles à identifier. La cueillette demande des connaissances solides pour éviter les erreurs.

 

 

🌼 Envie d’aller plus loin que la soupe ?

 

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En savoir plus

 

Michael Jaunet
Guide botanique et coach jardin à Écouflant (Maine-et-Loire), près d’Angers.

Envoyer un mail à m.jaunet@yahoo.fr

Appeler Michaël au 06 81 25 71 85